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日期:2022-03-25 13:07:18 來源:四川小吃5G影院天天爽成人免费下载 瀏覽:20996次
麻辣燙是起源於四川、撒播多年的當地特色小吃,也叫串串香。其最主要的特色便是其本身無可不燙,無味不有,然後深受廣闊顧客的喜歡。在氣候陰濕多霧的川蜀區域,終年勞動的船工和纖夫,壘成灶台,支起瓦罐,因地製宜,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調料,涮燙食之。既可果腹,又可驅寒、祛濕。後來這種煮食涮燙食物的風俗得以沿用,後來開展成了今日咱們在街頭巷尾常常看到的麻辣燙了

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麻辣燙訓練內容:
1、麻辣燙原材料(香料)的辨認和選購。
2、調料、香料、油料的挑選和使用。
3、各種菜品質料(素菜葷菜)的加工處理。
4、葷菜的碼味和保存辦法。
5、高湯原材料的挑選和熬製辦法以及保管辦法。
6、麻辣燙底料的製造辦法與炒製辦法。
7、麻辣燙底料的保存辦法。
8、湯料調製與兌鍋的技能以及味型的調整。
9、紅油辣椒的製造辦法和保存辦法。
10、菜品的串簽和裝盤。
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