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經常吃火鍋的朋友一定要看哦

日期：2019-01-07 08:49:06 來源：天天综合永久入口瀏覽：2999次

經常吃火鍋的朋友一定要看哦

現在喜歡吃火鍋的朋友是越來越多，尤其是在這寒冷的冬季。無論是老北京的羊肉涮鍋，還是重慶的麻辣火鍋，以及貴州的酸湯魚鍋、蘇杭一帶的菊花暖鍋、湘西的狗肉火鍋，湖北的野味火鍋等。喜歡吃火鍋的朋友絕對不在少數。火鍋雖然美味，但是究竟對人體是否健康呢？

今天小編就和朋友們聊聊吃火鍋的一些注意事項，隻有注意了這些事項，吃起火鍋才可美味又健康！

1、火鍋涮食一定要將食材煮熟

許多食客為了嚐鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害，因此一定要將食材煮熟食用。食用火鍋時切忌生食或食用沒熟透的食料。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅色變為灰白才可以吃。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應放在碗內稍涼一下再吃，以免燙傷口腔、食道黏膜，造成潰瘍或口腔起泡。

2、使用清淡的火鍋作料

調味料如辣椒醬對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可以避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。

3、火鍋的食材搭配

食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆製品、澱粉類食物等多樣食材均衡搭配，既美味又營養。食用火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太燙的食物，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶等）起到刺激腸胃分泌，幫助消化的作用。

4、火鍋的原材料選擇

火鍋烹調加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、幹淨、衛生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂，此鍋底不宜再次食用。

5、食用火鍋時喝點酸奶

應適量地飲用酸奶，酸奶中含有一種被稱之為卵磷脂的特殊化學物質，能夠在胃黏膜表麵形成一個很厚的疏水層，用以抵抗酒精等外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護胃黏膜的作用。

6、食用火鍋後吃點水果

水果性涼，有良好的清火作用，對咽幹、咽痛、口渴或發熱等燥熱傷肺之症頗為適用。

7、食用火鍋時適當喝白酒或葡萄酒

食用火鍋時，喝適量白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，涮羊肉時最佳。

8、連續兩餐食用火鍋的注意事項

一餐吃了涮肉之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和具有抗氧化保健成分的食物。

火鍋愛好者提供幾個小忠告：

1.酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽，用它們做湯底時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。

2.涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品後，喝湯時應更加小心。

3.如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。

4.吃火鍋時，多涮新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯裏亞硝酸鹽含量已經很高的時候。

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