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日期：2018-12-17 09:07:11 來源：天天综合永久入口 瀏覽：2865次
有了這些配方，麵條做的不好吃都難？
"北方麵條，南方米飯" 這句話概括了古代中國的地方主食的特色。今天就來交給大家幾個麵條的美味配方，喜歡的記得收藏！
一、重 慶 小 麵
重慶小麵是重慶四大特色之一;歸屬於重慶麵的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。重慶小麵是重慶麵食中最簡單的一種。
主料：麵條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、薑粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量
做法：
1.準備好所需食材。
2.豬骨加入水 蔥薑小火煮至1小時。
3.把辣椒麵和芝麻放入小碗中。
4.鍋中注入油燒至6成熱。
5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
6.花生米放入鍋中炒香。
7.把炒香的花生米壓碎備用。
8.取一碗，加入蔥碎、蒜蓉、薑粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。
9.鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟。
10.加入洗淨的油菜。
11.料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料衝開。
12.將麵條撈入湯碗中，撒上香菜即可。
二、油 潑 麵
油潑麵，漢族傳統風味麵食，陝西很有特色的一種主食。又叫扯麵、拽麵、抻麵、楨條麵、香棍麵等。
主料：麵條200g、青菜20g、豆芽20g、
輔料：香醋（陳醋會過酸）1大勺、鹽5g、醬油2滴、油2大勺、蒜苗（也可加薑末 蒜末）可任選、小蔥10g、辣椒麵20G，
做法：
1、蔥（薑蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方
2、水燒開，焯豆芽，斷生後撈出過冷水，控幹水分鋪在碗底（這一步很重要，後麵解釋）
3、剛才的水繼續燙一小把青菜，撈出後放一邊備用
4、煮麵，麵條煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控幹水分碼在鋪好的豆芽上
5、燒油，至7成左右即可（為了不讓麵提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即麵撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油
6、在麵上碼鹽、蔥薑末、辣椒末（保證蔥薑和辣椒都可以被熱油潑到）
7、潑完油，立刻（注意這個立刻！）倒醋，大概2湯匙左右，這時候你會聽到呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了！最後放少許的醬油調味即可（醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）
8、最後碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了
三、蔥油拌麵
蔥油拌麵 是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、薑、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。
主料：麵條250g，香蔥適量
輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
做法：
1. 小蔥洗淨，生抽和老抽1:1混合備用。
2. 將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。
3. 鍋內水燒沸煮麵，麵熟後出鍋瀝幹水分置於碗中或者盤中。
4. 舀兩勺蔥油汁與麵條攪拌均勻，裝盤即可享用。
四、熱幹麵
熱幹麵是中國十大麵條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。
主料:堿麵條150克
配料: 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿卜幹10克 香蔥5克
做法:
1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。
2.花生拍碎，辣蘿卜幹和香蔥也切成碎末。
3.鍋中加入水，煮開，放入麵條，煮開後約3分鍾，麵條煮8成熟還保持硬心即可，控幹水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹幹。
4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜幹和香蔥碎，拌勻即可食用。
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