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日期：2018-04-28 10:54:27 來源：天天综合永久入口 瀏覽：12421次
缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜係。從清代流傳至今已有上百年的曆史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。
成都天天综合永久入口缽缽雞教學內容：
1、材料的選用及保管。
2、香辣紅油製做技術及保管。
3、高湯的熬製技術及保管。
4、底料炒製技術及保管。
5、碼味調味技術及保管。
6、切菜串菜技術及菜品保管。
7、藤椒味的製作技術及保管。
8、紅油味的製作技術及保管。
9、菜品保管技術。
10、底料油保管技術。
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